そばの実を丸々いただく。
出雲そばの特徴の一つにそば粉の製粉方法があります。
「挽きぐるみ」といい、そば粉を取り分けない「全層粉」を使います。
一番栄養価の高い甘皮部分まで製粉を行うため、そばの色は濃く、風味良く仕上がります。
「有機JAS」規格ってなに？
有機JAS認定マークは、農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないことを基本として自然界の力で生産された食品につけれれるマークで、
有機JASの基準は、土づくりから食卓に届くまでのプロセスが対象となっています。
農作物の栽培方法にも厳格な基準が定められ、有機JAS認定マークは、農林水産大臣が定めた品質基準や表示基準に合格した農林物資の製品につけられる認定マークです。
すべてはお客様に安心してお召し上がりいただける高品質なそばを届けたい。
使う原料は有機を厳選。
創業百余年。古くから受け継がれた製法と職人の技。
毎日変わる気温と湿度の変化を長年の経験を活かしながらつくられる
そば１本へのこだわり。
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