そばは、つなぎである小麦粉の含有量が少ないほど、そばの香りが強く、高い栄養価の恩恵も受けられるため、十割そばや八割そばを好む方も多いでしょう。 しかし、生地に弾力を出す小麦粉の割合が少ない分、そば打ちの難易度は高くなり、 … 続きを読む そば打ちに関する資格や検定まとめ｜趣味を極める