そば屋さんに行くと「十割」「二八」「更科粉」「挽きぐるみ」などといった専門用語をよく耳にします。 これらの用語はすべて、そばの味わいを左右するものだとご存じでしたか？ よく分からないという人も多いと思いますが、理解すれば … 続きを読む よく聞く「挽きぐるみ」そばの製粉で風味や香りが全く異なる！