そばは、そば粉の配合が多い方が美味しい。 そばの配合は、そば8：2つなぎの「八割そば（二八そば）」やそば粉100％の「十割そば」がおいしいなどと言われていますが、それ以外にもさまざまな割合の蕎麦が売られています。 スーパ … 続きを読む そばと言えるのは何割から？そば粉の配合に迫ります