かます・ニギス — 知る人ぞ知る、島根の隠れた逸品
かますは皮目の香ばしさと、ふっくらした白身の甘みが絶品。
焼いた瞬間に広がる香りだけで食欲をそそります。ニギスは日本海を代表する大衆魚でありながら、鮮度が落ちやすく産地でしか味わえないと言われる希少な一品。
どちらも「一日漁」の鮮度があってこそ美味しさが引き出される、地元民に愛される干物です。
塩のみ、無添加。
「低塩熟成製法」が旨みを際立てる
保存料・着色料・酸化防止剤は一切不使用。
魚の種類に合わせて天日塩と並塩を使い分け、低塩度の冷水にじっくり一昼夜漬け込む「低塩熟成製法」で仕上げます。ゆっくりと芯まで浸透する塩が旨みの熟成を促し、まろやかで上品な味わいを生み出します。
余計なものは何も要りません。
日本海の目の前から、あなたの食卓へ
島根県大田市、日本海を目の前に工場を構える岡富商店。仕入れから製造まで自社一貫体制で、品質を妥協しない干物づくりを続けています。
「美味しい干物は新鮮な原料から」を信念に、地元の海の恵みを全国へお届けしています。
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