出雲そば 通販｜創業百余年 本田屋オンラインショップ

鮮度が旨みになる —

「一日漁」だから生まれる味

干物に鮮度は関係ない、は大きな誤解。

新鮮な魚にこそ旨みのもとが蓄えられ、時間とともに熟成されて美味しさになります。

プロの目で厳選した魚を工場へ持ち帰り、素早く処理。鮮度と旨みを逃さない、真剣な干物づくりがここにあります。

塩のみ、無添加。

「低塩熟成製法」が旨みを際立てる

保存料・着色料・酸化防止剤は一切不使用。

魚の種類に合わせて天日塩と並塩を使い分け、低塩度の冷水にじっくり一昼夜漬け込む「低塩熟成製法」で仕上げます。ゆっくりと芯まで浸透する塩が旨みの熟成を促し、まろやかで上品な味わいを生み出します。

余計なものは何も要りません。

日本海の目の前から、あなたの食卓へ

島根県大田市、日本海を目の前に工場を構える岡富商店。仕入れから製造まで自社一貫体制で、品質を妥協しない干物づくりを続けています。

「美味しい干物は新鮮な原料から」を信念に、地元の海の恵みを全国へお届けしています。