一般的に知られているそば粉は、そばの実である「玄そば」を挽いて作られています。この玄そばは、福井県や北海道などで栽培されることが多く、品種もさまざま。 そばの原料は国内産と思われがちですが、実際のところ、そばの国内自給率 … 続きを読む そばの実（玄そば）の種類と産地。味わいも風味も異なるおもしろさ